Menübeispiele

Leberterrine mit Apfelmus & geräucherte Entenbrust

Steirische Kassuppe mit Brotherzen

Wildschweinfilet rosa gebraten auf Zwiebel-Rotweinsauce & mit Polentaknödel und gebratenen Fenchel

Dreierlei vom Apfel





Wachtel auf Belugalinsen

Ganslsuppe mit Brätstrudel

Gefüllte Ente mit glasierten Weintrauben und Kastanien, Blaukrautstrudel und Selleriepüree

Apfelmus mit Joghurtespuma, Eierlikörnocken auf Himbeerspiegel und Amarettoparfait





Softshell crab gebacken auf Wasabimousse, Garnele mit Orangen-Mango-Chutney und frittierten Glasnudeln

Maronencappuccino mit Forellenstangerl

Kalbsrücken neben Lammkotlett auf Petersilienwurzelpüree, grüne Bohnen und gefüllte Kartoffel

Apfelstrudeltörtchen mit Safraneis, Sachertorte in neuer Sphäre neben Bitter Mousse und Fruchtsorbet